卤水用什么上色怎样让卤水颜色好看

卤水用什么上色,怎样让卤水颜色好看 卤水上色后颜色更好看。很多人用糖色上色，但是除了这种常见的上色方法，用天然植物上色也是很不错的。姜黄，紫草和栀子是常用的。 卤水的天然植物色是用姜黄上色，在配制卤水时加入姜黄，可以对肉起到很好的调味作用，使肉的味道更加鲜美，使红烧肉变黄变透。 用紫草上色。在卤水中加入紫草时，一定要把握好比例。这样做出来的红烧肉不仅颜色好看，而且还有一股淡淡的紫草香味。 用栀子着色。栀子很苦，不能加太多。不然味道会变得有点苦。着色以栀子和糖色为佳。